pad thai

Pad Thai



Vi elsker at lave thai mad hjemme hos os – det er på menuen mindst en gang om ugen. Nogle gange får vi nok af stærk og krydret mad og så er Pad Thai en af de retter vi rigtig tit vælger at lave.
Den er nem, hurtig og smager rigtig lækkert. Retten er oplagt at tage med hvis du har mod på at lave 2, 3 eller flere retter en aften du får gæster.

Antal Personer:

2 – 3

Ingredienser:

200 gr. kylling (eller andet kød)
3 stk. fed hvidløg
2 spsk. sukker eller rørsukker (jeg foretrækker en god økologisk rørsukker, da man typisk har den i skabet)
200 gr. nudler. (de billige fra det lokale supermarked er fine nok – vi forestrækker dog nogle lidt større ægge nudler fra den lokale asiatiske specialbutik)
3 spsk. fiskesovs
3 spsk. Pad Thai paste
2 æg.
1 – 2 stk. gulerødder (alt efter størrelsen)
1 bundt. forårsløg.
1 håndfuld friske bønnespirer.
3 – 4 spsk peanuts
1 stk. lime
3 spsk. olie.

Opskrift:

  1. Rens kyllingen godt, skær den i aflange og tynde pæne strimler.
  2. Pil hvidløg og mas dem med den flade side af kniven, hak dem fint.
  3. Peanuts hakkes fint (brug en maskine til at hakke dem – alternativt kan de knuses med en morter).
  4. Skyld dine bønnespirer godt, skær gulerødderne i tynde aflange strimler (eller er du doven som mig, så fortsæt med skrælleren).
  5. Hak dine forårsløg fint.
  6. Sæt en gryde over med vand og putter nudlerne i når vandet koger.
  7. Varm samtidig olien op  i en wok eller en dyb pande.
  8. Når olien er varm, tilsættes hvidløg og de steges til de er gyldne.
  9. Tilsæt kødet og steg det indtil det er færdigt.
  10. Nu skulle dine nudler også være færdige og de skyldes lige hurtigt under koldt vand inden de hældes oven i kød og hvidløg.
  11. Tilsæt Pad Thai pasten og bland det hele godt.
  12. Herefter tilsættes fiskesovs, sukker, halvdelen af de knuste peanuts, bønnespirer og de to æg. Det hele vendes endnu en gang godt og grundigt.
  13. Husk at når du tilsætter æg i maden på denne måde, så er det meget vigtigt at det bliver varmet ordentligt igennem (og med tankerne på alle de skriverier der var om bønnespirer og sygdomme for ikke så lang tid siden, så gælder det samme for dem).
  14. Til sidst tilsættes forårsløg og gulerødder og det hele vendes en sidste gang.
  15. Når det hele er anrettet på tallerkener eller et fad, så hældes det sidste af de knuste peanuts over og limen deles i 4 – 8 både og fordeles ligeledes.

Noter:

Retten kan serveres med det meste kød, men personligt foretrækker jeg kylling eller rejer. Vælger du rejer, så husk de ikke skal have så lang tid på panden.
Rette kan med fordel serveres sammen med den stærke thailanske salat med agurk

6 år ago

18 Kommentarer

  1. Hej og tak for gode opskrifter.
    Jeg har tidligere kunne finde din opskrift på den stærke thailandske agurkesalat men nu er siden væk.
    Vi får gæster i morgen og hvis du på nogen måde har tid, ville jeg blive meget glad for at du ville maile opskriften til mig.
    Husker tomat, agurk, hvidløg, chili men mangler marinaden. 🙂
    Hilsen Louise.

    1. Hej Juliane.

      Mange tak for det :). Om de er rigtige er nok et spørgsmål om hvor i Thailand man har været.
      Ingredienser og blandingsforhold skifter ofte – dog er grundelementerne ofte de samme.

      F.eks. laver man Pad Thai med tofu flere steder.

      ///Kristoffer

  2. Det er netop jeg rigtig godt kan lide med opskrifterne – det er basis som man selv kan justere ud fra

    1. Hej Rosalina

      Det tager ca. 30 minutter.
      Det kommer an på hvor hurtig du er til at ordne dine grøntsager.
      Når alt er klart tager det kun 3 – 4 minutter at vende det hele på panden.

      ///Kristoffer

    1. Hej Troels

      Du kan købe paste og andre specialiteter er i stort set alle asiatiske specialbutikker.
      Jeg ved ikke lige hvor du bor – men langt de fleste større byer har en eller flere af disse asiatiske specialbutikker.

      Søg på asiatisk butik eller noget i den stil, og så den by du er fra. Så burde der dukke nogle op.
      Der er dog flere og flere butikker der begynder at sælge det via en webshop.

      ///Kristoffer

  3. Hej
    Vil afprøve denne ret i aften.
    Kunne kun finde rød karry pasta i mit lokale supermarked.
    Mon ikke det kan bruges.

    1. Hej Grethe

      Det kan den desværre ikke. Rød karry er noget anderledes end Pad thai.

      Rød karry er stærkt, hvor pad thai er sødt og mildt

      ///Kristoffer

  4. Hejsa

    Jeg elsker Pad Thai og har lavet retten flere gange. Jeg synes dog at når nudlerne og æggene bliver blandet har de en tendens til at klistre voldsomt meget sammen og ender i en klump med resten af ingredienserne ved siden af. Har du mon et trick til at undgå dette?

    Tak for en fabelagtig hjemmeside!

    1. Hej Martin

      Tak for de venlige ord. Jeg er glad for at siden kan bruges.

      Det kan godt være lidt tricky med æg i pad thai. Mit bedste råd er at du skruer lidt op for temperaturen inden du tilsætter æg. Jeg tror ikke det er helt varmt nok når du putter æg i. Husk at rør godt rundt. De gange det har klumpet for mig er når det har stået forlænge uden at blive rørt rundt.
      ///Kristoffer

Skriv et svar

Din e-mailadresse vil ikke blive publiceret. Krævede felter er markeret med *