Mangler du en hurtig og nem thairet, så prøv denne lækre thaiudgave af en omelet, khai jiao. Nyd de gylden sprøde kanter og det bløde og lækre fyld.
Antal personer:
2 person
Ingredienser:
- 1 stk. rød chili (skæres i tynde skiver)
- 2 tsk. hvidvins eddike
- 1 tsk. limesaft
- 1 spsk. sukker
- 1 spsk. vand
- 3 spsk. fiskesauce
- 4 stk. æg
- 4 stk. forårsløg (skæres i tynde skiver)
- 1½ spsk. ris mel (du kan godt bruge alm. mel)
- Frisk peber
- Ca. 2½ dl neutral olie
Opskrift:
- Rens dine chilier for kerner og skær i skiver/halve skiver.
- Bland chili, hvidvinseddike, sukker, 2 spsk. fiskesauce og vand i en skål. Når sukkeret er opløst, sættes blandingen til side.
- Pisk æg sammen med resten af fiskesauceen, peber og mel indtil æggene er helt rørt ud. Bland ca. halvdelen af forårsløgene i og rør rundt.
- Mix de to blandinger godt sammen.
- Put olien i din sauterpande, wok eller hvad du nu vælger at bruge. Mængden af olie kan variere efter størrelsen af den pande/wok du bruger. Der skal være nok olie i, således æggemassen kan hældes i og vendes uden at ramme bunden. Olien skal være ca. 180 grader varm.
- Hæld æggemassen forsigtigt i den varme olie, massen skal fordele sig jævnt ud over panden. Lad massen stege i ca. 30 sekunder indtil den er gyldenbrun forneden.
- Vend forsigtigt omeletten (en god hulsi kan anbefales). Vend omeletten væk fra dig selv, så du taber omeletten, så sprøjter olien ikke op på dig selv.
- Steg videre indtil den er den er gylden brun på begge sider – ca. 1 minut.
- Tag omeletten op og læg på køkkenrulle for at suge overskydende olie fra.
Noter:
Du kan servere din khai jiao med hvide ris. Anret ris på en tallerken med Khai Jiao på toppen. Drys de sidste forårsløg over omeletten og server med lækker hjemmelavet sød chili sovs eller den stærke thai sriracha.